鱼腥草，又称折耳根、折耳菜，是一种常见的中药材，其味辛、性寒凉，归肺经。在中医药理论中，鱼腥草具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等多种功效，适用于实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等病症。
现代药理研究表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。以下是鱼腥草的一些具体功效与作用：
1. 提高机体免疫力：鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力，提高人体血清备解素，在治疗慢性支气管炎时，合成鱼腥草素可使患者白细胞对白色葡萄球菌的吞噬能力显著提高，血清备解素也明显的升高。
2. 防辐射：鱼腥草具有非常强的抗辐射功效，适合于空勤人员、电脑操作人员、经常看电视的人群等经常接触辐射源的人群食用。
3. 清热、消炎、抗病毒：鱼腥草作为中药，具有清热、消炎、抗病毒等作用。对肺炎、咽炎、阴道炎、尿道炎、肾炎、皮肤上的炎症和疱疹等都有非常好的疗效。
4. 促进消化：鱼腥草能够刺激胃肠道分泌消化液，促进食欲和消化功能。它含有丰富的挥发油和黄酮类物质，这些成分具有增强胃肠蠕动和促进胃酸分泌的作用，有助于提高食物的消化和吸收效率。
5. 利尿：鱼腥草中的一些提取物，能够使毛细血管扩张，增加血流量以及尿液分泌，同时所含的大量钾元素，也具有增强利尿的作用。
6. 抗肿瘤、抗过敏、消肿止痛：鱼腥草提取物对多种肿瘤细胞有明显的抑制作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。对于过敏性疾病，如过敏性鼻炎、湿疹等，鱼腥草具有显著的疗效。
鱼腥草的食用方法多样，既可以凉拌、炖汤，也可以泡水喝。以下是一款鱼腥草炖排骨的食谱，具有增强免疫力、清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效。
原料：排骨400克，鱼腥草100克。
调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。
制法：
1. 将排骨洗净切块，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
2. 锅放油烧至六成热，下排骨炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下，加水，慢慢炖，大约一个小时，起锅装碗即成。
鱼腥草虽然具有多种功效，但在食用时也要注意适量，尤其是脾胃虚寒、风寒感冒的人群最好少吃。总之，鱼腥草是一种具有丰富药用价值的中药材，合理食用，对我们的健康大有裨益。